L’AFSCA a immédiatement
pris les mesures nécessaires suite à la constatation par l’Agence flamande «
Zorg en Gezondheid ».
Sur base des données
disponibles, la traçabilité des produits a débuté et mené dans un premier temps
à un grossiste qui s’est fourni en Espagne et qui a livré différents
restaurants. Le grossiste a directement retiré ses produits du marché et a
rappelé la viande de sangliers de chez ses clients, des restaurateurs.
L’AFSCA a prélevé des
échantillons et les a transmis pour analyse à l’Institut de Médecine Tropicale
d’Anvers. Les résultats sont attendus sous peu.
L’Espagne a été informée
via le système rapide d’alerte (RASFF). De son côté, l’Espagne a informé la
Belgique de la livraison de viande de sanglier du même établissement espagnol à
5 autre établissements belges. Les actions nécessaires ont déjà été prises pour
réaliser le plus rapidement possible la traçabilité et le prélèvement
d’échantillons supplémentaires.
L’AFSCA travaille en
étroite collaboration avec l’Agence flamande « Zorg en Gezondheid » et leur
fournit les informations nécessaires. En fonction des informations
complémentaires que l’AFSCA recevra, une évaluation sera réalisée pour
déterminer si de nouvelles actions doivent être prises.
En ce qui concerne la
viande belge, l’Agence alimentaire effectue des contrôles rigoureux pour
vérifier la présence de ce parasite.
En Belgique, chaque sanglier
est contrôlé pour détecter la présence de trichines, qu’il soit vendu à un
particulier ou à un établissement de traitement du gibier. C’est en 2012 que
des larves de trichines ont été détectées dans de la viande de sanglier pour la
dernière fois. Chaque carcasse contaminée est directement détruite. Ces tests
sont également toujours vivement recommandés pour la viande d’animaux destinée
à la propre consommation des chasseurs.
Le parasite, Trichinella
spiralis ou trichine (un ver rond de très petite taille), peut être présent
dans la viande de porc crue, la viande de cheval crue ou la viande de sanglier
crue. La dernière infection d’une personne par des trichines en Belgique date
de 1978 et la contamination provenait d’une famille qui élevait elle-même des
sangliers. La larve de ce parasite peut provoquer chez les humains la maladie
appelée trichinose ou trichinellose. Les larves se transforment en adultes dans
l’intestin et produisent à leur tour des larves. Les symptômes sont des
douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre et des diarrhées lors des 2
premières semaines, et ensuite des œdèmes, des démangeaisons, de la fièvre et
des douleurs musculaires chroniques. Entre l’infection et l’apparition des
symptômes, 1 à 45 jours peuvent s’écouler, avec une moyenne de 10 à 14 jours.
L’AFSCA recommande aux consommateurs de cuire la viande à cœur afin de tuer les
larves des parasites. La bonne cuisson de la viande de sanglier – la couleur
rose doit avoir totalement disparu– permet d’éliminer tout risque.
Il est recommandé aux
personnes qui ne se sentent pas bien après avoir consommé de la viande de
sanglier de consulter leur médecin.
FAVV-AFSCA
