Résultats de l’action spéciale : viande pour BBQ chez des bouchers

L'AFSCA communique les résultats d'une action de contrôle des viandes destinées aux BBQ (préparations de viandes de volaille, de bœuf et de porc). Cette action a été réalisée par toutes les Unités provinciales de contrôle, et couvre dès lors l’ensemble du territoire belge.

Des échantillons de préparations de viandes crues de volailles, de bœuf et de porc ont été prélevés.  Parmi les 118 échantillons prélevés, 2 n'étaient pas conformes : des salmonelles ont été retrouvés dans 2 échantillons de saucisse.  L’AFSCA a prélevé de nouveaux échantillons chez les bouchers chez qui des salmonelles avaient été retrouvées pour une nouvelle analyse de salmonelles ; tous les résultats étaient conformes. Un autre échantillon était de piètre qualité microbiologique en raison de la présence d’E. coli. Le boucher a été sommé d'adapter son système d'autocontrôle en vue d’améliorer l'hygiène générale, la qualité de ses produits de base ainsi que de ses conditions de stockage et de distribution. Comme toujours, l’AFSCA conseille aux consommateurs :  - de garder la viande destinée au BBQ au frais - d’évitez tout contact entre denrées alimentaires crues et cuites ou prêtes à servir - de bien cuire à cœur la viande de volaille - de bien cuire à cœur toutes les préparations à base de viande hachée - de ne pas laisser les aliments à température ambiante après le BBQ.