Ingrédients:
Pour feuilles:
2
tasses de sucre granulé
1/2
cuillère à café de sel
3/4
tasse de beurre fondu
1/2
cuillère à café de vanille ou 3 sachets de sucre de vanille
3
tasses de farine
2
cc ammoniac alimentaire ou 3 cuillères à café de levure chimique
1
tasse de lait
6
blancs œuf à la température ambiante.
Crème:
1/2 l de lait écrémé
50 g de farine
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
25 g de vanille
le jus et le zeste d'un citron
100 gr de crème chantilly
noix de coco 200-300 gr.
Préparation:
Mélanger le sel, le sucre et le beurre dans un bol, ajouter la vanille,
puis incorporer la farine mélangée avec la levure chimique, le lait
et mélangez bien. Battre les blancs d'œufs séparément avec très peu
de sel, jusqu'à ce qu'elle forme une mousse comme pour les
meringues. Fleurer
le plan de travail... Diviser la pâte en
3 parties égales, baisser la pâte en trois feuilles qui seront cuits sur
le fond de la plat du four, pour 5-7 min. a 170°C.
Crème:
Dans un mixeur, mélangez le lait, les
œufs, la farine, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance
homogène. Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu
moyen, mélangez régulièrement avec un fouet. Pour éviter les grumeaux, il faut
fouetter vigoureusement et ne pas cesser de tourner. Quand la crème nappe
la cuillère, ôtez du feu. Versez-la dans un récipient et
placez-la au réfrigérateur. Ensuite, mélanger la crème chantilly (crème
fouettée bien battu), ajouter le jus de citron et le zeste au
final. Mettez la crème entre les feuilles, saupoudré sur de la crème des
flocons de noix de coco. Laisser refroidir pendant un minimum de 12
heures! De préférence de jour en jour! Saupoudrer de nouveau le gâteau avec
noix de cocos, coupez
