P'tite idée de recette pour week-end: Blanche-neige

Ingrédients: 

Pour feuilles:

2 tasses de sucre granulé

1/2 cuillère à café de sel 

3/4 tasse de beurre fondu

1/2 cuillère à café de vanille ou 3 sachets de sucre de vanille

3 tasses de farine 

2 cc ammoniac alimentaire ou  3 cuillères à café de levure chimique

1 tasse de lait

 6 blancs œuf à la température ambiante.

Crème:

1/2 l de lait écrémé

50 g de farine

4 oeufs

125 g de sucre en poudre

25 g de vanille

le jus et le zeste d'un citron

100 gr de crème chantilly

 noix de coco 200-300 gr.

Préparation:

Mélanger le sel, le sucre et le beurre dans un bol, ajouter la vanille, puis incorporer la farine mélangée avec la levure chimique, le lait  et mélangez bien. Battre les blancs d'œufs séparément avec très peu de sel,  jusqu'à ce qu'elle forme une mousse comme pour les meringues. Fleurer le plan de travail... Diviser la pâte en 3 parties égales, baisser la pâte en trois feuilles qui seront cuits sur le fond de la plat du four, pour 5-7 min. a 170°C.

Crème: 

Dans un mixeur, mélangez le lait, les œufs, la farine, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, mélangez régulièrement avec un fouet. Pour éviter les grumeaux, il faut fouetter vigoureusement et ne pas cesser de tourner. Quand la crème nappe la cuillère, ôtez du feu. Versez-la dans un récipient et placez-la au réfrigérateur. Ensuite, mélanger la crème chantilly (crème fouettée bien battu), ajouter le jus de citron et le zeste au final. Mettez la crème entre les feuilles, saupoudré sur de la crème des flocons de noix de coco. Laisser refroidir pendant un minimum de 12 heures! De préférence de jour en jour! Saupoudrer de nouveau le gâteau avec noix de cocos, coupez  

Boeuf Bourguignon

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 1 kg d'aiguillette de bœuf,  2 oignons, 2 carottes, 1 bouquet garni, 2 ou 3 gousses d'ail, 40 cl de fond brun de veau, 70 cl de vin rouge, 150 g de champignons de Paris, 150 g de bacon, 100 g de petits oignons, 20 g de beurre, huile de tournesol, 30g de farine, poivrons colorée, sel, poivre et sucre.

Faire mariner la viande 12h avant, donne de meilleure résultats.

Préparation : découper en cube l’ aiguillette de boeuf. Les morceaux doivent être franchement coupés. Hachez le persil, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge. Une fois tous les ingrédients ajoutés dans un récipient, laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h. La découpe du boeuf jouera dans la présentation finale et également dans le goût du plat, alors éviter les petits morceaux. Sortez la préparation du réfrigérateur. Egoutter les morceaux de viande de bœuf ainsi que les carottes et les oignons. La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébullition pendant 2 à 3minutes. Dans une cocotte, faite fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez les oignons et faites les légèrement dorés. Ajoutez les morceaux de lard et laisser fondre doucement. Sortir les lardons, les oignons et les réserver dans une assiette. Dans une cocotte faites revenir les morceaux de bœuf, surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène. C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail, les légumes et une petite louche d'eau. Réduire le feu, saupoudrez le tout de farine. Après avoir remuer, ajoutez le vin rouge. Laissez réduire de nouveau  15mn à feu moyen. Coupez en morceau les champignons et ajoutez-les en même temps avec les oignons, lardons et le bouquet garni. Laissez cuire environ 2h à feu très doux. Le bœuf bourguignon peut être servit chaud. Vous pouvez l'accompagner de pommes vapeurs, ou de purée de pommes de terre. Ou  l’accompagnement à base de pâtes.

La soupe aux chicons (endives) (une soupe bien belge!)

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :5 chicons, 1 oignon, 1 poreux,  30 g de beurre,  1 ½  litre d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, 200 g de crème fraîche, sel, poivre, muscade moulu.

Préparation :faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et les poireaux émincés et les faire un peu. Ajoutez les chicons coupés en petits tronçons. Mélangez le tout. Ajoutez du l’eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez, ajoutez la muscade moulu.  Laissez cuire 15 à 20 minutes. Passez au mixer et servez avec la crème fraîche.